Formación profesional para quienes entienden que la gastronomía cambió y deciden liderar el cambio.
La gastronomía está atravesando un cambio profundo en la forma de hacer, gestionar y operar.
A partir de la experiencia real y la implementación de cambios estructurales en negocios gastronómicos, esta certificación reúne ese conocimiento y redefine los parámetros desde los cuales hoy se debe gestionar.
Vas a aprender a gestionar negocios más eficientes, a estandarizar procesos, a cambiar criterios tradicionales de trabajo, adaptarlos a la gastronomía actual y a los desafíos de los próximos años.
👉 De sostener la operación a liderar un sistema que funciona mejor.
Respaldada por el sistema de gestión de TECNOCUISINE
Detrás de la certificación hay TRES PILARES ACTIVOS, creados para desarrollar conocimiento, sostener una red profesional y llevar la gestión a la práctica diaria.
GESTIÓN
Estructura completa para dirigir un negocio gastronómico como una empresa profesional: Personas, Estrategia, Operaciones, Cultura & Procesos, Finanzas y Comercial.
TÉCNICA & PRODUCCIÓN
Producción centralizada, regeneración, IV/V gama, bloques productivos, tecnología alimentaria y control de mermas para construir operaciones eficientes y escalables.
PLATAFORMA
El espacio donde todo se aplica: procesos, producción, información e indicadores llevados al día a día operativo.
Formación y aplicación progresiva sobre casos reales.
Trabajo aplicado, análisis de situaciones reales y toma de decisiones.
Material, guías y recursos que acompañan todo el proceso.
Medición de mejoras y evolución en la forma de gestionar.
Ordenás procesos, producción, información e indicadores en la práctica diaria.
Encuentros específicos para dueños, líderes y consultores, enfocados en decisiones y gestión.
Dos caminos de aplicación según tu rol y objetivo profesional.
Para profesionales, chefs y dueños que sostienen la operación.
Pensada para quienes están todos los días en la cocina o el negocio y sienten que el resultado depende demasiado de su presencia, su esfuerzo y su criterio personal.
Acompaña el cambio de rol: pasar de sostener la operación a liderar un sistema organizado, con procesos claros y decisiones basadas en datos.
Para profesionales que quieran ser parte del sistema de consultores de la red Tecnocuisine.
Pensada para quienes tienen experiencia y buscan método, estructura y red para convertir ese conocimiento en una oportunidad profesional real.
La certificación no se vende de forma automática. El proceso de entrevistas es el siguiente:
Los cupos son limitados para garantizar el proceso eficiente.
Un equipo con roles complementarios: método, negocio y operación.
Consultor Gastronómico & Tecnológico | +25 años en dirección de cocinas, plantas productivas y catering.
Formado en Francia, Parte del Equipo Argentino Bocuse d’Or y referente en Latinoamérica en tecnología de alimentos y sistemas productivos gastronómicos.
Ha liderado y asesorado proyectos de gran escala en gastronomía institucional, industrial y hotelera.
Experto en producción centralizada, layout, estandarización y optimización de recursos.
Su enfoque combina técnica, tecnología y eficiencia operativa aplicada a contextos reales.
Consultor Gastronómico & Empresarial | +20 años en gestión de restaurantes y servicios de alimentos Fundador de Rueda la Mata & Sazón | Empresario | Coach ICC | Consultor en Tecnocuisine.
Acompaña a dueños, líderes y equipos en procesos de orden, profesionalización y toma de decisiones.
Especialista en transformar negocios gastronómicos en sistemas claros, rentables y sostenibles.
Integra gestión, operación y desarrollo humano con foco en resultados reales.
Chef Ejecutivo & Consultor Gastronómico | +20 años en gestión de cocinas y hoteles internacionales Especialista en costos, APPCC y estandarización de procesos. Consultor en Tecnocuisine.
Con amplia experiencia en dirección de equipos y operación gastronómica de alto nivel.
Aporta una mirada precisa sobre control de gestión, calidad y rentabilidad.
Se especializa en formar equipos, ordenar cocinas y sostener resultados en el tiempo.
Beneficios concretos que se trabajan e implementan durante el proceso.
(Metodologia C45 ®)
Sistema alineado a demanda y capacidad real.
(Uso de la plataforma)
Recetas y flujos documentados y replicables.
(Método 6 gerencias ®)
Roles definidos y menor dependencia de personas clave.
(Uso de la plataforma)
Indicadores simples y útiles para la gestión.
(Sistema Tecnocuisine)
Método para analizar, priorizar y decidir.
La gastronomía ya cambió. La pregunta no es si va a cambiar tu cocina o tu forma de trabajar. La pregunta es desde qué lugar vas a ser parte de ese cambio.
