Formación profesional para quienes entienden que la gastronomía cambió y deciden liderar el cambio.
La gastronomía está atravesando un cambio profundo en la forma de hacer, gestionar y operar.
A partir de la experiencia real y la implementación de cambios estructurales en negocios gastronómicos, esta certificación reúne ese conocimiento y redefine los parámetros desde los cuales hoy se debe gestionar.
Vas a aprender a gestionar negocios más eficientes, a estandarizar procesos, a cambiar criterios tradicionales de trabajo, adaptarlos a la gastronomía actual y a los desafíos de los próximos años.
👉 De sostener la operación a liderar un sistema que funciona mejor.
Trayectoria
Respaldada por el sistema de gestión de TECNOCUISINE
Detrás de la certificación hay TRES PILARES ACTIVOS, creados para desarrollar conocimiento, sostener una red profesional y llevar la gestión a la práctica diaria.
GESTIÓN
Estructura completa para dirigir un negocio gastronómico como una empresa profesional: Personas, Estrategia, Operaciones, Cultura & Procesos, Finanzas y Comercial.
TÉCNICA & PRODUCCIÓN
Producción centralizada, regeneración, IV/V gama, bloques productivos, tecnología alimentaria y control de mermas para construir operaciones eficientes y escalables.
PLATAFORMA
El espacio donde todo se aplica: procesos, producción, información e indicadores llevados al día a día operativo.
Formación y aplicación progresiva sobre casos reales.
Trabajo aplicado, análisis de situaciones reales y toma de decisiones.
Material, guías y recursos que acompañan todo el proceso.
Medición de mejoras y evolución en la forma de gestionar.
Ordenás procesos, producción, información e indicadores en la práctica diaria.
Encuentros específicos para dueños, líderes y consultores, enfocados en decisiones y gestión.
Dos caminos de aplicación según tu rol y objetivo profesional.
Para profesionales, chefs y dueños que sostienen la operación.
Pensada para quienes están todos los días en la cocina o el negocio y sienten que el resultado depende demasiado de su presencia, su esfuerzo y su criterio personal.
Acompaña el cambio de rol: pasar de sostener la operación a liderar un sistema organizado, con procesos claros y decisiones basadas en datos.
Para profesionales que quieran ser parte del sistema de consultores de la red Tecnocuisine.
Pensada para quienes tienen experiencia y buscan método, estructura y red para convertir ese conocimiento en una oportunidad profesional real.
La certificación no se vende de forma automática. El proceso de entrevistas es el siguiente:
Los cupos son limitados para garantizar el proceso eficiente.
Un equipo con roles complementarios: método, negocio y operación.
Consultor Gastronómico & Tecnológico | +25 años en dirección de cocinas, plantas productivas y catering.
Formado en Francia, Parte del Equipo Argentino Bocuse d’Or y referente en Latinoamérica en tecnología de alimentos y sistemas productivos gastronómicos.
Ha liderado y asesorado proyectos de gran escala en gastronomía institucional, industrial y hotelera.
Experto en producción centralizada, layout, estandarización y optimización de recursos.
Su enfoque combina técnica, tecnología y eficiencia operativa aplicada a contextos reales.
Consultor Gastronómico & Empresarial | +20 años en gestión de restaurantes y servicios de alimentos Fundador de Rueda la Mata & Sazón | Empresario | Coach ICC | Consultor en Tecnocuisine.
Acompaña a dueños, líderes y equipos en procesos de orden, profesionalización y toma de decisiones.
Especialista en transformar negocios gastronómicos en sistemas claros, rentables y sostenibles.
Integra gestión, operación y desarrollo humano con foco en resultados reales.
Chef Ejecutivo & Consultor Gastronómico | +20 años en gestión de cocinas y hoteles internacionales Especialista en costos, APPCC y estandarización de procesos. Consultor en Tecnocuisine.
Con amplia experiencia en dirección de equipos y operación gastronómica de alto nivel.
Aporta una mirada precisa sobre control de gestión, calidad y rentabilidad.
Se especializa en formar equipos, ordenar cocinas y sostener resultados en el tiempo.
Beneficios concretos que se trabajan e implementan durante el proceso.
(Metodologia C45 ®)
Sistema alineado a demanda y capacidad real.
(Uso de la plataforma)
Recetas y flujos documentados y replicables.
(Método 6 gerencias ®)
Roles definidos y menor dependencia de personas clave.
(Uso de la plataforma)
Indicadores simples y útiles para la gestión.
(Sistema Tecnocuisine)
Método para analizar, priorizar y decidir.
La gastronomía ya cambió. La pregunta no es si va a cambiar tu cocina o tu forma de trabajar. La pregunta es desde qué lugar vas a ser parte de ese cambio.